カクテルフェスティバル2010　味覚考察セミナー

　日時：平成22年3月24日　14時〜16時
　場所：バグース
　参加人数：14名

・カクテルフェスティバル２０１０味覚上位３名のカクテルを作成し、味覚についての考察を行う

［セミナーに参加してのレポート＆感想　会員　鈴木さや香］

　先月行われました、カクテルフェスティバル上位入賞者３名の作品の考察会に参加させていただきました。

　考察の対象となる３つのカクテルについて、「一口目、二口目のテイスティング」と「全体的なテイスティング」の２パターンの感想と順位を、参加者とスキルアップチームの先輩方各自が発表し合い、また、前回の反省点や今後の課題についてもご指導いただく、というセミナーでした。

　カクテル考察につきましては、出品者やレシピなどの情報は一通り発表し終えるまで、明かされていなかったので、それぞれが公平な判断と評価ができたのではと思いました。
　また、コンペ当日会場でテイスティングした作品もありましたが、作り手や場所も違う環境ということでも勉強になりましたし、参加された皆さんの様々な意見を伺い、同じ内容でも違う表現の仕方だったり、自分では気づけなかった点など、日々の営業にも役立つようなお話が聞け、とても貴重な経験と感じると同時に楽しむことができました。

　コンペに出品する作品としては、技術（所作からネーミング、レシピ等まで）、味覚のバランスが大切ということ、多くの飲み手に受け入れられること、その中でも何か突出したものを持っていることが入賞へのキーワードとなる事を自分なりに理解できたと思います。

最後に、お忙しい中、ご指導にあたって下さった諸先輩方、ありがとうございました。