謹賀新年。昨年はあまり良いニュースがなかったが、今年が良い一年になることを願うばかりである。さて、昨年はリキュールに関する話を中心にしてきた。今年はしばらくスピリッツの話をしていきたい。最初に取り上げるスピリッツは「ジン」である。

　ジンは、穀物を原料とし、糖化、発酵、蒸留の工程を経て、草根木皮とともに再蒸留させた酒である。狭義では、無色透明で、さわやかな香りと切れ味のよい風味を持つ辛口の酒となる。広義では、無色透明でも甘味を加えて飲みやすくしたものや、フルーツの香味と色を添えてリキュール・タイプにしたものもある。

　単にジンというときは狭義の意味で、無色透明で辛口のジンを意味する。広義の中で他と区別するために「ドライ・ジン」とも称する。この「ドライ・ジン」がジンの主流である。

　ジンの主な種類（別途個別にコラムで解説する予定）
★ドライ・ジン（Dry Gin）
★オランダ・ジン（Genever）
★シュタインヘーガー（Steinhager）
★オールド・トム・ジン（Old Tom Gin）
★フレーバード・ジン（Flavored Gin）

　次回は、ジンの歴史について触れたいと思う。

注）ドイツ語特有の文字は一部省略して表記しています。