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１）ベースとなる酒類
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• ブランデー
  樽熟成したブランデーを用いる場合と、未熟成の無色のブランデーを使う場合とがある。


• ウイスキー


• ラム
  活性炭ろ過をしたライト・ラムを使う場合と、焦げ樽熟成をしたダーク・ラムを使う場合とがあり、両者を使い分けている。


• ウオッカ
  中性スピリッツ同様、自由な使い方ができる。


• キルシュワッサー
  チェリーのリキュールのベースに使われることが多い。


• ジン
  スロー・ジンのベースに、ジン原酒を使うことがある。


• 中性スピリッツ
  原料を問わず、アルコール度数95度以上で蒸留した、純度の高いアルコール液。原料由来のクセが残っていないので、リキュールのベースとして広く使われる。

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２）芳香性原料
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• ハーブ、スパイス類リキュールにとってもっとも重要な原料で、この原料がなければリキュールの成立は考えられないくらいだ。フルーツ系のリキュールにも微量添加されていると見ていい。


• フルーツ類フルーツは、国、地方によって呼び名が違っている。したがって、同じフルーツを使ったリキュールでも生産国が違えば名称が違う。


• ビーン、ナッツ、カーネル果実の種子、核、あるいはコーヒー豆、カカオ豆、バニラなど。


• 花

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３）糖類
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• 砂糖、グラニュー糖
  普通は湯で溶かしてシロップ状にして用いるが、クレーム・ド・カシスなどベリー系のリキュールを作る場合には、そのまま用いることもある。


• 蜂蜜
  製品によって、アカシアの花の蜜とか、ヒースの花の蜜とか選別して使う。


• 果汁
  果汁の持つ甘さをそのまま呈味料として使う場合がある。

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４）色素類
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• 天然色素


• 食品添加物許可色素類

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５）その他
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　他にも、各種の有機酸類が呈味料として使われることがある。
　また、水はアルコール分を希釈するために多くのリキュールで使われる重要な材料のひとつになっている。使用される水は、無機質を含まない純水が望ましい。無機質が含まれていると色素が変調したり、オリの発生を促すからである。