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　それは、竹の酒だ。中国に古くからある竹葉酒は、その名のとおり竹の葉を漬け込んだものだが、タンザニアの酒は竹の樹液が発酵したものである。原料の竹はウランジと呼ばれるもので、エチオピアからコンゴまで分布しているらしい。

　まず、2年目の竹の子の頂部を2〜3センチメートルの所で切り取る。その後、毎日盛り上がってくる部分を切り取っていくと、白い泡状の樹液が流れ出てくるという。この樹液を集めるわけだが、すでに発酵しているらしい。この酒は、竹の名と同じウランジという名前で呼ばれている。